近年来，我国癌症患者正在逐渐增多，其中致癌的原因有很多，比如：长期吸烟酗酒、作息不规律、不爱运动、不良的生活习惯和习惯习惯等都有很多关系。

大家都知道多吃蔬菜对身体非常有益，但是并不是所有蔬菜都适合食用的， 尤其是以下3种蔬菜，含有大量毒素，长期食用会增加致癌的风险。

【资料图】

1.腐烂的生姜

生姜腐烂后，会产生大量的黄章素，食用后会损伤肝脏，很容易引发肝病和肠道疾病，严重还会引发肝癌。

2.未炒熟的四季豆

四季豆中含有皂素和胰蛋白酶成分，在未炒熟的情况下，会损伤消化道粘膜，还会引发食物中毒，严重会引发胃炎等疾病。

3.发芽的土豆

土豆发芽中会产生大量的龙葵碱，这是一种有毒的物质，食用后会引发头晕、恶心呕吐等中毒反应，所以土豆发芽后尽量不要食用。

以上三种蔬菜建议大家日常不要食用，同时给大家分享两种预防癌症的食物，好吃又营养，一起来看看吧！

一、蘑菇

推荐食谱：小炒口蘑

1.准备适量的口蘑洗净，放在案板上，改刀切成片，五花肉切成薄片、青红椒去蒂去籽切成菱形块、大蒜切成蒜片、生姜去皮切成片，全部切好后装入碗中备用。

2.调料汁：碗中加入适量盐、少量鸡精、一点白糖、少量玉米淀粉、一勺生抽、最后加入小半碗的清水，用勺子搅拌均匀，

3.锅内倒入适量的水，水开后倒入蘑菇，用勺子轻轻推动，使其受热均匀，焯水1分钟左右，捞出控水备用。

4.锅内倒入适量食用油，油热后倒入五花肉，炒出多余油脂，把五花肉炒至微黄，倒入姜蒜片，炒出香味，倒入蘑菇，大火快速翻炒。

5.将蘑菇中的水分炒干，倒入青红椒和调好料汁，继续大火翻炒，将蘑菇炒至入味，青红椒炒至断生，就可以出锅了，一道好吃哟简单的小炒口蘑就做好了，喜欢的快点试试吧！

二、蒜苔

推荐食谱：蒜苔炒肉丝

1.准备适量的蒜苔洗净，切去根部，再改刀切成小段，切好后放入清水中，再加入一勺食盐，用盐水把蒜苔浸泡一下，大蒜切成片、生姜去皮切成片、大葱切成葱花、小米椒切成圈，全部切好后装入碗中备用。

2.五花肉切成细丝，切好后转入碗中，加入一勺生抽、一点食盐、一勺料酒、半勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺玉米淀粉、半个鸡蛋清，用手抓拌均匀，最后加入一点芝麻香油，锁住肉丝的水分。

3.调料汁：碗中加入两勺生抽、少许的食盐、一点白糖提鲜、少许鸡精、一点胡椒粉、半勺玉米淀粉、最后倒入小半碗清水，用勺子搅拌均匀备用。

4.蒜苔浸泡好后，捞出控水放入碗中，淋入少许食用油，用筷子搅拌均匀，蒸锅内倒入适量水，水开后将蒜苔倒入蒸屉内，用筷子整理平整，大火蒸1分钟，蒸好盛出装入碗中备用。

5.锅内倒入适量油，油热后倒入肉丝，中小火快速翻炒，先把肉丝表面的水分炒干，把肉丝表面炒至变色，盛出装入碗中备用。

6.锅内倒入适量油，油热后倒入姜蒜、小米椒，炒出香味后，倒入蒜苔，大火翻炒几下，倒入肉丝和调好料汁，继续大火翻炒，将锅内食材炒至入味，就可以出锅了。

7.一道好吃又简单的蒜苔炒肉就做好了，喜欢的快点试试吧！

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